Pastelon

Vegano. Esta es nuestra versión del Pastelón relleno de carne, también conocido como Lasaña Caribeña.

6 personas

INGREDIENTES

-1 taza de aceite de oliva
-1 cebolla amarilla finamente picada
-1 cucharada de ajo triturado o cortado
-1 ½ taza de lentejas
-3 tallos de Celery picados
-1 taza de tomates enteros
-2 zanahorias enteras peladas y cortadas
-7 plátanos maduros, hervidos y suaves
-2 tazas de queso vegano rallado de tu elección
-4 tazas de caldo de vegetales
-1 cucharadita o más de Sal
-1 cucharadita de Pimienta molida
-1 cucharada de Pisqueya Smoky Hot

PREPARACIÓN

1- Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén grande con calor medio-alto. Agrega las cebollas; Cocinarlas hasta suavizar, cerca de unos 5 minutos. Remueve el ajo y el celery; Cocine hasta que el ajo esté perfumado, cerca de 1 minuto más. Seca las lentejas y añade a la mezcla de las cebollas; Vierte el caldo de vegetales dentro de la olla con las lentejas y las cebollas. Agrega las zanahorias con los tomates enteros. Añade sal y pimienta. Hierve a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves, cerca de 1 hora. Añade la salsa de Pisqueya Smoky Hot. Mezcla las lentejas hasta crear un puré y deja reposar para enfriar.
2- Calienta el horno a 350º F.
3- En el bol del procesador de comida, haz puré los plátanos con 2 a 3 cucharadas de aceite hasta que estén suaves, cerca de 1 minuto y luego deja a un lado. Engrasa una cacerola con 3/4 de aceite de oliva restante.
4- Para ensamblar la cacerola, usando la espátula, riega uniformemente la mitad del puré de plátanos al fondo del plato. Riega las lentejas frías uniformemente sobre la capa de plátanos y añade el queso de tu elección. Cubre con los plátanos restantes, mezclando suave y uniformemente sobre las lentejas y repite otra vez con el queso. Hornea hasta que esté bien cocido y el queso esté gratinado, cerca de unos 30 minutos. Sirve con ensalada y la salsa Pisqueya Smoky Hot.
¡Buen Provecho!