Burrito Bowl Vegano

1 persona

INGREDIENTES

- ¾ de taza frijoles refritos
- ½ taza de maíz rostizado
- ½ de vegetales cocidos para fajitas
- ½ aguacate aplastado
- 1-2 cucharadas de Pisqueya Smoky Hot

Frijoles refritos fáciles

INGREDIENTES

- 1 lata de frijoles negros escurridos
- 4-5 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de comino
- ½ taza de perejil
- ½ taza de caldo de vegetales
- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En un sartén, agrega la pimienta negra y el ajo y saltea hasta que el ajo esté perfumado. Usando la parte de atrás de la espátula o cuchara grande, aplasta suavemente los frijoles hasta quedar bien aplastados. Agrega el caldo de vegetales y revuelve hasta mezclar, llévalo a cocer a fuego lento para espesar. Remueve y aplasta hasta que los frijoles tengan la consistencia de frijoles refritos.

Maíz rostizado de chile y limón

INGREDIENTES

- 1 taza de maíz rostizado congelado
- Jugo de medio limón pequeño
- Mix de Chili-limón

PREPARACIÓN

Calienta en el microondas de acuerdo a las instrucciones del paquete. Exprime el jugo de limón en el tope y añade el mix de chile y limón.

Pimientos y cebollas

INGREDIENTES

- 1 pimiento rojo rebanado
- 1 cebolla roja rebanada
- 3 dientes de ajo picados

PREPARACIÓN

Saltea el pimiento y la cebolla hasta que estén suaves. Agrega el ajo y saltea hasta que esté perfumado.
Para ensamblar todo el bowl, añade el arroz, maíz, pimientos y cebollas, luego tus frijoles refritos. Cubre con el aguacate aplastado y un poco de salsa Pisqueya Smoky Hot.

¡Buen Provecho!

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