Habichuelas Rojas

Estilo dominicano

6 personas

INGREDIENTES

– 4 tazas de habichuelas rojas (crudas)
– 1 cda de sal
– 1 pimiento rojo picado
– 1 cda de orégano
– ½ taza de cilantro picado
– 1 cda de ajo majado
– ½ pimiento verde picado
– 1 cebolla picada en cuatro pedazos
– 1 rama de apio
– 1 cda de pasta de tomate
– 10 cubos de calabaza
– 1 cda de Pisqueya Smoky Hot

PREPARACIÓN

1. Remoja las habichuelas por una noche para ablandarlas.
2. Desecha el agua del remojo, agrega agua fresca y luego hierve las habichuelas hasta que estén suaves (aproximadamente una hora)
3. Después de cocidas, deben quedar aproximadamente dos pulgadas de agua por encima de las habichuelas (agrega más agua si es necesario)
4. Añade el ajo, orégano, cebolla, apio, sal, pimiento, y hierve nuevamente.
5. Agrega la calabaza
6. En otra olla mezcla la pasta de tomate con una o dos cucharadas de agua para disolver y luego incorpora a las habichuelas.
7. Agrega el cilantro y Pisqueya Smoky hot.
8. Cocina hasta que alcance la consistencia deseada.
9. Por último, remueve los trozos de cebolla y cualquier ramita de hierba que flote.
¡Buen Provecho!