|
6-8 personas
INGREDIENTES
- 2 cucharaditass de Aceite de Oliva
- 3 dientes de Ajo, triturado
- ½ cebolla pequeña, cortada
- ½ pimiento verde, cortada
- 4 tazas de habichuelas rojas, hervidas ( o 2 latas de 15.5 onzas)
- 2 ½ cucharadita de Adobo Pisqueya
- 1 cucharadas de Pisqueya Smoky Hot o más, al gusto
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 yuca grande, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
- ½ chayote, cortado en cubos
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en cubos de 1 pulgada
- ⅕ taza de Batata, cortada
- 1 taza de papa (de una mediana), cortada en cubos
- 1 plátano maduro, pelado y rebanado
- 8 tazas de caldo de vegetales (ó más/menos, dependiendo de la consistencia deseada)
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro, cortado, para servir
PREPARACIÓN
- En una olla grande a fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva y añade el ajo, la cebolla y el pimiento verde.
- Después de 1 minuto apróximadamente, añade las habichuelas,Adobo Pisqueya, pasta de tomate y Pisqueya Smoky Hot.
- Después revuelve un poco, agrega el caldo de vegetales, la yuca, y el chayote hasta hervir.
- Con la tapa puesta, baja el fuego y deja hervir aproximadamente 35 minutos antes de añadir el resto de los vegetales.
- Hierve 10 minutos más, o hasta que la papas estén tiernas y el sancocho esté espeso.
- Sirve con arroz y/o ensalada.
Cualquier verdura que tengas es aceptable. Puedes usar caldo de verduras fresco o crear uno hirviendo las verduras, agrega menos sal si lo necesitas.
Para un sabor menos dulce, reemplaza el plátano maduro por uno verde.
¡Buen provecho!
|
 |
