Sancocho

(sopa espesa de pollo, cerdo y vegetales)

8 personas

INGREDIENTES
*Para un sancocho vegano sustituye la carne por frijoles.

• 4 dientes de ajo triturados
• 1/2 cebolla amarilla, cortada
• 1/2 pimiento verde, cortado
• 1 cucharadita de orégano
• 3 ramas de apio
• 6 ramas de cilantro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de Pisqueya Hot
• 4 tazas de agua
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de jugo de limón
• 3 plátanos verdes, pelados y rebanados
• 1 yuca, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 calabaza/auyama, pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas
• 1 ñame, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
• 3 papas, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 1 batata, pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas
• 2 bananas verdes
• 1 gallina/pollo entero, cortado en 10-12 piezas
• 1 libra de costillas de cerdo, cortadas en piezas pequeñas
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Lavar la gallina y costillas con agua, vinagre y limón.
2. Cortar y descartar el exceso de grasa y piel.
3. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
4. Agregar la carne y la calabaza.
5. Añadir ajo, cebolla, pimientos, orégano, 2 ramas de apio, sal y pimienta.
6. Cocinar a fuego bajo hasta que la carne ablande.
7. Una vez que la carne esté tierna, cubrir con agua.
8. Al evaporarse el agua, agregar más y continuar hirviendo por unos 10 minutos.
9. Quitar del fuego y separar la carne del caldo.
10. Al caldo, agregar los plátanos, ñame yuca, papas y batata. Hervir hasta ablandar y añadir más agua si es necesario.
11. Agregar la carne nuevamente al caldo.
12. Diez minutos antes de servir, agregar apio, cilantro y Pisqueya.
¡Buen Provecho!